Plancha

Plancha Professionnelle : L'art de la cuisson à la plaque

Découvrez chez Shop Des Chefs comment une plancha professionnelle peut transformer votre cuisine et élargir vos possibilités culinaires.

Pourquoi investir dans une plancha professionnelle ?

Une plancha professionnelle est un investissement judicieux pour de nombreux établissements de restauration :

• Polyvalence : idéale pour une grande variété d'aliments (viandes, poissons, légumes)
• Cuisson saine : nécessite peu ou pas de matière grasse
• Rapidité : montée en température rapide et cuisson homogène
• Précision : contrôle précis de la température pour des cuissons parfaites
• Praticité : facile à nettoyer et à entretenir
• Expérience client : permet une cuisine spectacle appréciée des clients

Types de planchas professionnelles

Plancha Électrique

Idéale pour une utilisation en intérieur. Offre un contrôle précis de la température et une installation facile. Parfaite pour les restaurants, hôtels et traiteurs.

Plancha Gaz

Puissante et rapide, elle est parfaite pour une utilisation en extérieur ou dans les cuisines bien ventilées. Idéale pour les restaurants avec terrasse, les food trucks et les événements en plein air.

Plancha Teppanyaki

Spécialement conçue pour la cuisine japonaise, elle permet des cuissons spectaculaires devant les clients. Parfaite pour les restaurants asiatiques et les concepts de cuisine fusion.

Comment choisir votre plancha professionnelle ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte pour sélectionner la plancha idéale :

• Source d'énergie (électricité ou gaz) selon vos contraintes d'installation
• Taille de la surface de cuisson en fonction de votre volume de production
• Puissance et plage de température adaptées à vos besoins culinaires
• Matériau de la plaque (acier, inox, fonte) selon vos préférences de cuisson
• Options spécifiques (couvercle, tiroir récupérateur de graisse, etc.)
• Mobilité requise (modèle fixe ou sur chariot)
• Facilité de nettoyage et d'entretien

Entretien et maintenance

Pour garantir la longévité et les performances de votre plancha professionnelle :

• Nettoyez la plaque après chaque utilisation
• Utilisez les produits de nettoyage adaptés au matériau de la plaque
• Vérifiez régulièrement l'état des brûleurs ou des résistances
• Contrôlez l'étanchéité des raccordements gaz si applicable
• Effectuez un détartrage périodique pour les modèles électriques
• Planifiez une maintenance annuelle par un professionnel

Applications culinaires

La plancha professionnelle offre de nombreuses possibilités :

• Grillades de viandes et de poissons
• Cuisson de légumes et de fruits de mer
• Préparation de fruits caramélisés pour les desserts
• Cuisson d'œufs et de préparations pour le petit-déjeuner
• Réalisation de sauces et de réductions directement sur la plaque
• Show cooking et animations culinaires

L'expertise Shop Des Chefs

Chez Shop Des Chefs, nous vous accompagnons dans le choix et l'utilisation de votre plancha professionnelle :

• Analyse personnalisée de vos besoins culinaires
• Conseils sur les modèles les mieux adaptés à votre activité
• Information sur les dernières innovations en matière de cuisson à la plancha
• Support pour l'installation et la mise en service
• Formation à l'utilisation optimale et aux techniques de cuisson
• Service après-vente réactif et compétent

FAQ Planchas Professionnelles

Quelle est la différence entre une plancha et un grill ?

La plancha offre une surface de cuisson plate et lisse, permettant une cuisson plus douce et homogène, idéale pour les aliments délicats. Le grill, avec ses barreaux, marque les aliments et convient mieux aux viandes épaisses.

Peut-on utiliser une plancha électrique en extérieur ?

Bien que certains modèles soient conçus pour un usage extérieur, il est généralement recommandé d'utiliser les planchas électriques en intérieur pour des raisons de sécurité et de performance. Pour l'extérieur, privilégiez les modèles à gaz.

Comment entretenir la plaque de ma plancha pour éviter la rouille ?

Nettoyez et séchez soigneusement la plaque après chaque utilisation. Appliquez une fine couche d'huile alimentaire sur la surface refroidie pour la protéger. Pour les planchas en acier ou en fonte, un culottage régulier est recommandé.

Prêt à révolutionner votre cuisine avec une plancha professionnelle ? Explorez notre gamme ou contactez nous pour un conseil personnalisé. Chez Shop Des Chefs, nous mettons notre expertise à votre service pour équiper votre établissement de manière optimale et vous permettre d'offrir une expérience culinaire unique à vos clients.